tomates souflées à la ricotta
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tomates
- 1 oeuf
- 200 g de ricotta
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Laver les tomates, enlever le chapeau puis
les évider en récupérant la pulpe. Saler l'intérieur et les laisser dégorger en
les retournant sur une assiette.
Faire revenir la pulpe des tomates avec
l'huile d'olive 5 mn dans une poêle.
Saler et poivrer, puis verser dans un plat
allant au four (plat assez grand pour contenir les 4 tomates).
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et le
monter en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le jaune avec le sel, le poivre et
la ciboulette. Incorporer délicatement le blanc en neige. Mélanger l'ensemble
et ajouter la ricotta.
Farcir les tomates de la préparation et les
déposer dans le plat avec la 'purée' de tomates.
Laisser cuire au four 25 mn, puis servir
chaud.